Tablas de cortar de madera: Todo lo que necesita saber

La tabla de cortar de madera es un utensilio de cocina esencial que proporciona una superficie segura y limpia para procesar los alimentos. Las tablas de cortar de madera son muy apreciadas por los usuarios domésticos y profesionales debido a su durabilidad y atractivo estético. Este blog ofrece información completa sobre la tabla de cortar de madera, incluidos los tipos de madera, el mantenimiento y el cuidado.

¿Por qué son populares las tablas de cortar de madera?

Las tablas de madera, especialmente las fabricadas con maderas duras y densas como el arce, el nogal o el cerezo, son duraderas y resistentes a la deformación, el agrietamiento y la rotura cuando se cuidan adecuadamente. Las tablas de cortar de madera son ecológicas, versátiles y eficaces para evitar que los cuchillos se desafilen debido a su naturaleza más blanda.

¿Cuáles son las ventajas de las tablas de cortar de madera?

1. Suave con los cuchillos: La tabla de cortar de madera es más blanda que la de plástico o cristal, lo que reduce el riesgo de desafilar los cuchillos y garantiza el afilado de sus utensilios de cocina. La calidad suave de la tabla ayuda a mantener afilados los utensilios de cocina, garantizando que sus filos sigan siendo eficaces durante más tiempo.
2. Durabilidad: Las tablas de madera de alta calidad hechas de maderas duras como el arce, el nogal o el cerezo son muy duraderas, pueden durar años con los cuidados adecuados y no se agrietan.
3. Propiedades autocurativas: Las propiedades autocurativas de la madera evitan que las bacterias queden atrapadas en cortes profundos, ya que sus fibras se cierran con el tiempo, manteniendo el atractivo estético de la tabla.
4. Propiedades antibacterianas: La madera, en particular el arce, tiene propiedades antibacterianas naturales, por lo que es segura para preparar alimentos, especialmente carnes crudas, debido a su capacidad para inhibir el crecimiento bacteriano.
5. Atractivo estético: Los utensilios de cocina de madera aportan un toque de madera único, a diferencia del plástico o el cristal, y pueden servir como fuentes para quesos y otros alimentos.
6. Opción ecológica: Las tablas de cortar de madera son una opción sostenible y ecológica debido a su biodegradabilidad y naturaleza renovable, a diferencia de las tablas de plástico que tardan siglos en descomponerse.
7. Versatilidad: Las tablas de cortar de madera son versátiles y capaces de cortar verduras, frutas, pan y trinchar carnes, lo que las convierte en una herramienta adaptable y versátil.

Cómo elegir la tabla de cortar de madera adecuada

Seleccionar la tabla de cortar de madera adecuada depende de varios factores, para asegurarse de que complementa su cocina y satisface sus necesidades culinarias.

1. Tipos de madera

• Arce: madera dura, resistente a los arañazos y antibacteriana, de color pálido, es ideal para cortar y picar en general gracias a su estructura de grano apretado.
• Nogal: El nogal ofrece un color rico y oscuro con un patrón de grano recto, lo que lo hace más suave y fácil para los cuchillos.
• Cerezo: conocido por ser respetuoso con los cuchillos, lo que lo hace ideal para tablas de cortar decorativas y para el uso diario.
• Bambú: El bambú, un material similar a la hierba, es una opción sostenible y duradera para las cocinas con conciencia ecológica y para cortar alimentos pesados, aunque puede ser duro con los cuchillos.
• Teca: Madera marrón muy rica en aceite, es naturalmente resistente al agua y a las bacterias, por lo que requiere poco mantenimiento y es ideal para entornos muy húmedos y de uso frecuente.

2. Tamaño y grosor

Una tabla grande es perfecta para picar ingredientes grandes o artículos como melones o asados, ya que proporciona un amplio espacio de trabajo y un fácil almacenamiento en la encimera. Las tablas de más de 1,5 pulgadas son estables y fáciles de manejar para picar ingredientes pesados, ya que las tablas finas son ligeras pero pueden no ofrecer la misma durabilidad.

3. Requisitos de mantenimiento

Las tablas de madera deben aceitarse periódicamente con aceite mineral apto para uso alimentario. Lave las tablas de madera a mano y séquelas, evitando sumergirlas en agua o meterlas en el lavavajillas.

4. Presupuesto

Seleccione un tablero que cumpla sus requisitos, teniendo en cuenta factores como el tipo de madera y ajustándose a su presupuesto.

¿Cómo cuidar la tabla de cortar?

1. Limpie y seque la tabla de cortar: Mantenga limpia la tabla de cortar con jabón suave y agua tibia después de usarla, utilice una esponja o paño suave para evitar rayaduras. Es crucial secar la tabla de cortar después de lavarla, asegurándose de secar ambos lados.
2. Mantenimiento regular: Para evitar que se seque y se agriete, engrase regularmente la tabla de cortar con aceite mineral apto para uso alimentario o con un aceite específico para tablas de cortar madera, dejándola en remojo durante horas o toda la noche antes de limpiar el exceso de aceite.
3. Evite la contaminación cruzada: Separe la tabla de cortar de la carne cruda, las aves, el marisco, las frutas, las verduras y el pan para evitar la contaminación cruzada y garantizar la seguridad alimentaria. Para limpiar la carne, las aves o el marisco crudos, utilice una solución de vinagre blanco y agua, aclárela con agua limpia y séquela bien.
4. Uso adecuado: Para evitar daños en su tabla de cortar de madera, pique suavemente y evite cortes profundos y trabajos pesados.

Conclusión

Las tablas de cortar de madera son utensilios de cocina versátiles que ofrecen funcionalidad, durabilidad y estilo. Cada tipo de madera ofrece ventajas únicas, como la belleza del arce, el lujo del nogal, la calidez del cerezo, el respeto por el medio ambiente del bambú y la resistencia de la teca. Para prolongar la vida útil de las tablas y resolver los problemas más comunes, es necesario conocer bien el tipo de madera y realizar un mantenimiento regular, que incluya limpieza, secado y aceitado.