Planches à découper en bois : Tout ce qu'il faut savoir

La planche à découper en bois est un ustensile de cuisine crucial, offrant une surface de préparation sûre et propre pour les aliments. Les planches à découper en bois sont très appréciées des utilisateurs domestiques et professionnels en raison de leur durabilité et de leur attrait esthétique. Ce blog fournit des informations complètes sur la planche à découper en bois, y compris les types de bois, l'entretien et les soins.

Pourquoi les planches à découper en bois sont-elles un choix populaire ?

Les planches en bois, surtout celles fabriquées avec des bois durs denses comme l'érable, la noix ou le cerisier, sont durables et résistantes à la déformation, aux fissures et aux éclats lorsqu'elles sont correctement entretenues. Les planches à découper en bois sont écologiques, polyvalentes et efficaces pour prévenir l'émoussement des couteaux grâce à leur nature plus douce.

Quels sont les avantages de la planche à découper en bois ?

1. Doux pour les couteaux : La planche à découper en bois est plus douce que le plastique ou le verre, réduisant le risque d'émousser les couteaux et assurant la netteté de vos outils de cuisine. La qualité douce de la planche aide à maintenir les outils de cuisine tranchants, garantissant que leurs tranchants restent efficaces plus longtemps.
2. Durabilité : Les planches en bois de haute qualité fabriquées à partir de bois durs comme l'érable, la noix ou le cerisier sont très durables, peuvent durer des années avec un entretien approprié et ne se fissurent pas.
3. Propriétés auto-cicatrisantes : Les propriétés auto-cicatrisantes du bois empêchent les bactéries de se loger dans les coupures profondes car ses fibres se referment avec le temps, maintenant ainsi l'attrait esthétique de la planche.
4. Propriétés antibactériennes : Le bois, en particulier l'érable, possède des propriétés antibactériennes naturelles, ce qui le rend sûr pour la préparation des aliments, notamment des viandes crues, grâce à sa capacité à inhiber la croissance bactérienne.
5. Attrait esthétique : La vaisselle en bois ajoute une touche unique en bois, contrairement au plastique ou au verre, et peut servir de plateaux pour le fromage et d'autres aliments.
6. Choix écologique : Les planches à découper en bois sont une option durable et écologique grâce à leur biodégradabilité et leur nature renouvelable, contrairement aux planches en plastique qui mettent des siècles à se décomposer.
7. Polyvalence : Les planches à découper en bois sont polyvalentes et capables de couper légumes, fruits, pain et de découper les viandes, ce qui en fait un outil adaptable et polyvalent.

Choisir la bonne planche à découper en bois

Le choix de la bonne planche à découper en bois dépend de la prise en compte de divers facteurs, garantissant qu'elle complète votre cuisine et répond à vos besoins culinaires.

1. Types de bois

• Érable : un bois dur, résistant aux rayures et antibactérien avec une couleur pâle, idéal pour la découpe et la coupe polyvalentes grâce à sa structure à grain serré.
• Noyer : Le noyer offre une couleur riche et foncée avec un motif de grain droit, ce qui le rend plus doux et plus facile pour les couteaux.
• Cerisier : connu pour être doux pour les couteaux, ce qui le rend idéal pour une planche à découper décorative et un usage quotidien.
• Bambou : Le bambou, un matériau semblable à de l'herbe, est une option durable et écologique pour les cuisines soucieuses de l'environnement et les découpes intensives, bien qu'il puisse être dur pour les couteaux.
• Teck : Bois brun riche en huile, naturellement résistant à l'eau et aux bactéries, ce qui le rend peu exigeant en entretien et idéal pour les environnements à forte humidité et une utilisation fréquente.

2. Taille et épaisseur

Une grande planche est parfaite pour couper de gros ingrédients ou des articles comme les melons ou les rôtis, offrant un espace de travail ample et un rangement facile sur votre plan de travail. Les planches de plus de 1,5 pouce sont stables et faciles à manipuler pour les découpes lourdes, tandis que les planches fines sont légères mais peuvent ne pas offrir la même durabilité.

3. Exigences d'entretien

La planche en bois doit être huilée périodiquement avec de l'huile minérale alimentaire. Lavez les planches en bois à la main et séchez-les, évitez de les tremper dans l'eau ou de les mettre au lave-vaisselle.

4. Budget

Choisissez une planche qui répond à vos besoins, en tenant compte de facteurs comme le type de bois tout en respectant votre budget.

Comment entretenir votre planche à découper ?

1. Planche propre et sèche : Maintenez une planche propre en utilisant un savon doux et de l'eau tiède après usage, utilisez une éponge ou un chiffon doux pour éviter les rayures. Il est crucial de sécher votre planche après le lavage, en veillant à sécher les deux côtés.
2. Entretien régulier : Pour éviter le dessèchement et les fissures, huilez régulièrement votre planche à découper avec de l'huile minérale alimentaire ou une huile spécifique pour planches en bois, en la laissant pénétrer pendant plusieurs heures ou toute la nuit avant d'essuyer l'excès d'huile.
3. Éviter la contamination croisée : Utilisez une planche à découper séparée pour la viande crue, la volaille, les fruits de mer, les fruits, les légumes et le pain afin de prévenir la contamination croisée et garantir la sécurité alimentaire. Pour nettoyer la viande crue, la volaille ou les fruits de mer, utilisez une solution de vinaigre blanc et d'eau, rincez à l'eau claire et séchez soigneusement.
4. Utilisation appropriée : Pour éviter d'endommager votre planche à découper en bois, coupez doucement et évitez les entailles profondes et les travaux lourds.

Conclusion

Les planches à découper en bois sont des outils de cuisine polyvalents qui offrent fonctionnalité, durabilité et style, chaque type de bois offrant des avantages uniques comme la beauté de l'érable, le luxe du noyer, la chaleur du cerisier, l'écologie du bambou et la résilience du teck. Comprendre le type de bois et effectuer un entretien régulier, incluant le nettoyage, le séchage et l'huilage, est nécessaire pour prolonger la durée de vie de la planche et résoudre les problèmes courants.