Planches à découper en bois : Tout ce qu'il faut savoir

La planche à découper en bois est un ustensile de cuisine essentiel, qui offre une surface de traitement sûre et propre pour les aliments. Les planches à découper en bois sont très appréciées des particuliers et des professionnels en raison de leur durabilité et de leur attrait esthétique. Ce blog fournit des informations complètes sur les planches à découper en bois, notamment sur les types de bois, l'entretien et la maintenance.

Pourquoi les planches à découper en bois sont-elles un choix populaire ?

Les planches en bois, en particulier celles fabriquées à partir de bois durs et denses comme l'érable, le noyer ou le cerisier, sont durables et résistantes au gauchissement, à la fissuration et au fendillement lorsqu'elles sont correctement entretenues. Les planches à découper en bois sont écologiques, polyvalentes et efficaces pour éviter que les couteaux ne s'émoussent en raison de leur nature plus douce.

Quels sont les avantages de la planche à découper en bois ?

1. Doux pour les couteaux: La planche à découper en bois est plus douce que le plastique ou le verre, ce qui réduit le risque d'émoussement des couteaux et préserve le tranchant de vos ustensiles de cuisine. La qualité douce de la planche aide à maintenir les outils de cuisine aiguisés, garantissant que leurs bords restent efficaces plus longtemps.
2. Durabilité: les planches de bois de haute qualité fabriquées à partir de bois durs comme l'érable, le noyer ou le cerisier sont très durables, peuvent durer des années si elles sont bien entretenues et ne se fissurent pas.
3. Propriétés d'auto-cicatrisation: Les propriétés autocicatrisantes du bois empêchent les bactéries d'être piégées dans les coupes profondes, car ses fibres se referment avec le temps, ce qui préserve l'attrait esthétique de la planche.
4. Propriétés antibactériennes: Le bois, en particulier l'érable, possède des propriétés antibactériennes naturelles, ce qui le rend sûr pour la préparation des aliments, en particulier des viandes crues, en raison de sa capacité à inhiber la croissance bactérienne.
5. L'attrait esthétique: Les ustensiles de cuisine en bois donnent une impression de bois unique, contrairement au plastique ou au verre, et peuvent servir de plateaux pour le fromage et d'autres aliments.
6. Un choix écologique: Les planches à découper en bois sont une option durable et écologique en raison de leur biodégradabilité et de leur nature renouvelable, contrairement aux planches en plastique qui mettent des siècles à se décomposer.
7. Polyvalence: Les planches à découper en bois sont polyvalentes et permettent de couper les légumes, les fruits, le pain et de découper les viandes, ce qui en fait un outil adaptable et polyvalent.

Choisir la bonne planche à découper en bois

Pour choisir la bonne planche à découper en bois, il faut tenir compte de plusieurs facteurs et s'assurer qu'elle s'harmonise avec votre cuisine et qu'elle répond à vos besoins culinaires.

1. Types de bois

• Érable: bois dur, résistant aux rayures et antibactérien, de couleur claire, idéal pour la coupe et le hachage en raison de sa structure à grains serrés.
• Noyer: Le noyer offre une couleur riche et foncée avec un grain droit, ce qui le rend plus doux et plus facile à travailler pour les couteaux.
• Cerisier: réputé pour sa résistance aux couteaux, il est idéal pour les planches à découper décoratives et pour un usage quotidien.
• Le bambou: Le bambou, qui ressemble à de l'herbe, est une option durable pour les cuisines soucieuses de l'environnement et pour les gros travaux de hachage, bien qu'il puisse être dur pour les couteaux.
• Teck: Le teck est un bois brun riche en huile qui résiste naturellement à l'eau et aux bactéries. Il nécessite donc peu d'entretien et est idéal pour les environnements très humides et les utilisations fréquentes.

2. Taille et épaisseur

Une grande planche est idéale pour hacher de gros ingrédients ou des aliments tels que des melons ou des rôtis, car elle offre un grand espace de travail et se range facilement sur votre plan de travail. Les planches de plus d'un pouce et demi sont stables et faciles à manipuler pour les gros morceaux, tandis que les planches fines sont légères mais n'offrent pas la même durabilité.

3. Maintenance Requirements

Les planches en bois doivent être périodiquement huilées avec de l'huile minérale de qualité alimentaire. Lavez les planches à la main et séchez-les, en évitant de les tremper dans l'eau ou de les mettre au lave-vaisselle.

4. Le budget

Choisissez une planche qui réponde à vos besoins, en tenant compte de facteurs tels que le type de bois, tout en restant dans les limites de votre budget.

Comment entretenir votre planche à découper ?

1. Nettoyer et sécher la planche à découper: Maintenez la planche à découper propre en utilisant un savon doux et de l'eau tiède après utilisation. Utilisez une éponge ou un chiffon doux pour éviter les rayures. Il est essentiel de sécher votre planche à découper après l'avoir lavée, en veillant à ce que les deux côtés soient secs.
2. Entretien régulier: Pour éviter le dessèchement et les fissures, huilez régulièrement votre planche à découper avec de l'huile minérale de qualité alimentaire ou une huile spécifique pour planches à découper, en la laissant tremper pendant des heures ou toute une nuit avant d'essuyer l'excès d'huile.
3. Éviter la contamination croisée: Séparer les planches à découper de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des fruits, des légumes et du pain crus pour éviter les contaminations croisées et garantir la sécurité alimentaire. Pour nettoyer la viande, la volaille ou les fruits de mer crus, utilisez une solution de vinaigre blanc et d'eau, rincez à l'eau claire et séchez soigneusement.
4. Utilisation correcte: Pour éviter d'endommager votre planche à découper en bois, hachez doucement et évitez les coupes profondes et les travaux lourds.

Conclusion

Les planches à découper en bois sont des outils de cuisine polyvalents qui offrent fonctionnalité, durabilité et style. Chaque type de bois présente des avantages uniques, comme la beauté de l'érable, le luxe du noyer, la chaleur du cerisier, le respect de l'environnement du bambou et la résilience du teck. Il est nécessaire de comprendre le type de bois et de l'entretenir régulièrement (nettoyage, séchage et huilage) pour prolonger la durée de vie des planches et résoudre les problèmes courants.